Guia artesanal · Receita cremosa
Receita de Pudim de Leite Ninho Cremoso
O pudim de leite em pó virou queridinho porque entrega uma doçura delicada, textura firme e aquele aroma de sobremesa feita para a mesa de domingo. O segredo é hidratar bem o leite em pó, bater pouco e assar devagar em banho-maria.
- Preparo
- 20 min
- Forno
- 1 h 10 min
- Geladeira
- 6 h
- Rende
- 8 porções
Ingredientes
- • 1 lata de leite condensado (395 g)
- • 2 xícaras (chá) de leite integral
- • 1 xícara (chá) de Leite Ninho ou leite em pó integral
- • 3 ovos inteiros em temperatura ambiente
- • 1 colher (sopa) de amido de milho
Para a calda
- • 1 xícara (chá) de açúcar cristal
- • 1/3 de xícara (chá) de água morna
Modo de preparo
- 1
Faça a calda sem pressa
Leve o açúcar ao fogo médio até derreter e chegar ao tom de mel escuro. Fora do fogo, acrescente a água morna com cuidado e mexa até ficar lisa. Espalhe na forma.
- 2
Hidrate o leite em pó
Misture o leite em pó e o amido no leite integral antes do liquidificador. Esse cuidado evita grumos e deixa o pudim de Leite Ninho mais sedoso.
- 3
Bata pouco
Junte leite condensado, ovos e a mistura de leite em pó. Bata em velocidade baixa por 1 minuto e passe tudo por peneira fina.
- 4
Asse em banho-maria
Cubra com papel alumínio e asse a 160°C em banho-maria com água quente. O ponto vem quando o centro treme como gelatina firme.
- 5
Gele antes de servir
Leve à geladeira por no mínimo 6 horas. Para desenformar, aqueça rapidamente o fundo da forma e vire sobre um prato fundo.
Truques para o pudim de leite em pó não empelotar
Dissolva antes
Leite em pó direto no liquidificador pode formar bolinhas. Misture primeiro com o leite.
Use peneira
A peneira deixa a massa fina e segura qualquer grumo de leite em pó ou ovo.
Forno baixo
Temperatura alta fura e resseca. Baixo e lento é o caminho para ficar cremoso.
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